|
Виктория
Администратор
Зарегистрирован: 07 мар 2011 14:36 Сообщения: 11509 Откуда: Краснодарский край
|
 Таловый крем
Добрый вечер, уважаемые садоведы! Скоро начнётся сезон работы в саду и огороде. А значит, руки будут обдувать ветер, сушить земля и вода. Обычно я заранее покупаю побольше крема для рук перед началом сезона. Сегодня, после ознакомлением цен на косметические товары в этом году, было принято решение прекратить покупать этот продукт, а сделать самостоятельно.
Делюсь очередным хаком системы. :D
1. Нужно купить хороший кусок почечного говяжьего жира. Продают его на рынках, на бойнях и в частных мясных магазинчиках. Он должен иметь белый или светло-жёлтый цвет и иметь форму сегментированного куска, повторяющий форму почки. Там в коровьих запчастях есть жир в виде плёнки, который оборачивает кишки, такой нам не интересен.
2. Крошим на кубики, кладём казанок, доливаем немного воды и на небольшом огне вытапливаем. Вода в процессе испарится, останется немного шкварок в виде крошки.
3. Процеживаем через сито. Продукт №1 - топлёный говяжий жир готов. В США сейчас народ, наевшийся трансжиров и химически-извлечённого масла из непищевого сырья, повально использует этот продукт для жарки картофеля, кукурузных чипсов и курицы. Жир не дымит (до 220С), хорошо сушит и карамелизирует продукт - до красной корочки. Передаёт вкус говядины и практически не впитывается в еду.
4. Такой жир быстро застывает, так как он твёрдый. Его необходимо смешивать с маслами, для придания мягкой текстуры - примерно как у маргарина или топлёного масла. Получим на выходе нормальный, человеческий, кулинарный жир. На котором можно жарить, который можно добавлять в выпечку.
Поэтому в горячий говяжий жир (талоу на американский манер) нужно добавить любое растительное масло. Я добавляю обычное подсолнечное масло, или оливковое если есть в наличии. Пропорция на 100 гр. жира - 20 грамм масла. Продукт №2 - кулинарный жир готов. Его можно и нужно использовать в кулинарии. О холестерине: кулинарный жир содержит столько же холестерина, сколько есть в телятине или в жирной сметане - 100 мг. Но так как продукт добавляется в пищу в небольшом количестве (в отличие от колбасных изделий), его относят к условно-безопасным.
Больше ничего. Ни отвары трав, ни эмульгаторы, ни ароматизаторы, ни консерванты, ни красители, ни мёд, - ничего. Хотя можно, если очень хочется. Если есть в наличии эфирное масло лимона, тогда прибавляю - нравится запах. Можно добавить какие-нибудь витамины на масляной основе.
5. Когда кулинарный жир остынет до температуры примерно 40С, он начинает густеть и мутнеть немного. Наступает фаза полимеризации, то есть застывания жиров. Так-то, по-деревенски, убитые ручки можно смазывать прямо кулинарным жиром, отлично впитывается и лечит кожу.
Но для более "мазёвой" консистенции берём нужное количество кулинарного жира и взбиваем венчиком как масляный крем: до пышной консистенции и белого цвета. Процесс не моментальный, но за несколько минут получается отличный продукт №3 - таловый крем для рук.
И для лица, кстати, тоже. Но не на каждый день, а как лечебная маска после душа, бани, после работы на ветру или морозе и так далее.
Перекладываем в баночку и храним в прохладном месте. А если пользуемся часто, то просто как обычную косметику. Продукт вполне держится месяц без потери качества, потом окисляется. :wave:
|