Селекция винограда ( от лат selectio- выбор, отбор)- это раздел виноградарства, изучающий методы создания сортов и гибридов винограда с нужными производству признаками путем применения научных методов.

...У меня сложилось впечатление, что спрогнозировать желаемый результат от скрещивания разных сортов у винограда практически невозможно, ну кроме, наверное, устойчивости к болезням...)
Смотришь детей от одной и той же пары, а там каких только нет - и черненькие, и беленькие, и с мускатом и без оного...
Слишком большое расщепление.

:D - это совершенно верно. Очень богатый генофонд, особенно у культурных сортов. Мало того, гены сразу по нескольким признакам передаются сцеплено, то есть в связке друг с другом. Например, устойчивость против милдью - вместе со слизистой мякотью и лисьим привкусом. Улучшается у потомков вкус - ухудшается устойчивость. :D

Но сейчас разработаны современные генно-инженерные технологии, с помощью которых в скором будущем соберут сорта такие как надо. :D