Здравствуйте, друзья!
В прошлом году Лардаро завалил просто фигами. Сорт не крупноплодный, а при большом урожае дал много мелких ягод.
И так как ходят слухи, что инжир = винная ягода, поставила я на пробу, впервые, немного вина по типу плодово-ягодного на недробленных плодах.

Так всегда лучше делать, если в сырье много белка и пектина, чтобы уменьшить взвесь.

Сегодня сливала с ягоды. Стояло оно под водяным затвором, и даже не выбродив весь сахар (600 гр. на 3л. банку), остановилось.

В процессе переливки выяснилось, что мезга расквасилась и очень кислит.
Сусло розоватого цвета, густое, тянущееся - без явной кислинки, но гармоничное.

Вкус очень интересный, - что-то непохожее ни на что :D , приятный, с хорошим таким остаточным сахаром. Аромат сильный, приятный - цветочно-инжирный. Тоже сравнить не с чем, отдаленно напоминает шербет на сиропе из роз.
Немного просульфитировала, дорастворила сахар с дна и залила в бутыль под пробку - на созревание.

Посмотрим, самоосветлится или нет. :think:

Пектина много, поэтому вино пока мутное.

Классно, когда столько инжира, что вино можно делать.