Тихо-тихо, а перепелки уже выплеснулись из своей темы, и основали вот эту - финальную. Пора приносить пользу :D

Дело в том что я, как мне припомнилось, ела перепелиные яйца два раза в жизни, а мясо перепелок вроде бы никогда... :think: :shifty:

Поэтому "есть мнение-принято решение" - поскладывать в тему интересные рецепты, а потом, по мере поступления продукции начинать пробовать :-P

1. Маринованные перепелиные яйца с ютуб-канала моей землячки Любы Ким:



2. Сациви из мяса перепела с канала Мои перепела:

Не перестаю удивляться Вашему таланту дорогая Виктория!!! Внимательно слежу за темой по опыту разведения этой птички… Конечно после просмотра ролика о приготовлении сациви и самому захотелось попробовать приготовить это блюдо. Пелепела в Горячем Ключе продаются только в одном мясном магазине. Стоят 550 рублей за килограмм, тушка птицы подготовлена к продаже без опаливания и не имеет того аромата и цвета, который ей придаёт огонь. Бульон получился светлым, ароматным и вкусным. Мясо готовится быстро. Блюдо стоит того, что бы его приготовить!!! Я добавил к готовому блюду резанное, сладкое яблоко «Голден» и несколько веточек салата руккола.

Доброе утро!
Какие красивые фото, особенно готового блюда! :thumbup:
Подача, как всегда, хороша - далеко не в каждом ресторане так красиво и творчески умеют оформить блюдо. :thumbup:

И об опаливании. Дело в том что пёлки очищаются от пера на раз-два. Окунают тушку в кипяток на несколько секунд и снимают перо без остатка. Для обработки большого количества тушек используют перосъемную машинку, или - лайфхак от охотников: охлаждают тушки в перьях в морозилке, а потом макают в кастрюлю с горячей водой, где "варились" обычные свечи, то есть на поверхности плавает растопленный парафин.

На ледяных тушках моментально образуется корочка из парафина и пера, которую снимают как кожуру с апельсина, за 30 секунд.

Нашла ещё один рецепт :D